Piparkakut

Tässä yhteydessä pipareista kaksi eri versiota: gluteeniton pääsääntöisesti tattarijauhoista ja ruisjauhoilla tuunattu. Tee taikina ensimmäisenä päivänä ja leivot piparit toisena tai kolmantena.

Siirappiseos

• 125 g voita
• 1,25 dl fariinisokeria
• 0,75 dl siirappia
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1,5 tl pomeranssinkuorta
• 0,5 tl inkivääriä
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl neilikkaa

Gluteenittomat piparit

• 1 muna
• 4,5 dl tattarijauhoja
• 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl soodaa

Ruispiparit

• 1 muna
• 1 dl ruisjauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa

Valmistus

Mittaa kattilaan siirappiseoksen ainekset. Keitä niitä muutama minuutti pienellä lämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Teet kumpia pipareita tahansa niin sekoita puuhaarukalla huoneenlämpöiseen siirappiseokseen 1 muna ja yhdistetyt jauhot, joiden joukkoon on sekoitettu sooda. Anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Kauli taikina erissä ja paista piparit 200 asteetta 5-7 minuuttia. Gluteeniton taikina kauliutuu paremmin hieman lämmenneenä, vehnätaikina kannattaa aina kaulimisten välissä jäähdyttää jääkaapissa tai ulkona.