Lihapata

Tässä yksi versio lihapadasta.

• n. 800 g naudan paistia (Sisäpaisti on parasta, mutta muutkin käy)
• pekonia
• 2 porkkanaa
• 1 punajuuri
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2-3 dl punaviiniä
• tomaattimurskaa
• lihafondia
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• timjamia
• meiramia
• muutama maustepippuri ja rosepippuri
• laakerinlehti
• oksa tuoretta timjamia

Valmistus

Ota paisti pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Pataa on hyvä esilämmittää uunissa.

Pilko paisti, pekoni ja vihannekset sopivan kokoisiksi paloiksi. Paina valkosipuleita veitsellä murskaksi, mutta älä pienistä. Valuta tomaattimurskasta ylimääräinen tomaattimehu erilliseen astiaan.

Paista pekonit pannulla ja siirrä rapeat pekoninpalat pataan. Kuullota sipuli ja valkosipulit pekonin rasvassa hieman matalammalla lämmöllä, ja siirrä sekin sitten pataan. Paista porkkanaa sekä punajuurta hetki pannulla ja mausta ne suolalla, pippurilla sekä timjamilla. Lisää pannulle öljyä, jos pekonista irronnut rasva ei riitä paistamiseen. Siirrä juurekset pataan. Paista lihaan tumma pinta kuumalla pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista vähän kerrallaan, jotta pannu ei jäähdy. Siirrä paistetut lihat pataan ja sulje kansi välillä, jotta lämpö ei karkaa. Kaada lopuksi tomaattimurska pannulle jotta se hieman lämpeää ja kerää loputkin maut talteen pannulta, ja kaada se sitten pataan.

Lisää pataan maustepippuri, rosepippuri, laakerinlehti, timjamin oksa, fondi ja ripaus timjamia sekä meiramia. Kaada joukkoon punaviiniä, niin että lihat juuri peittyvät. Voit myös käyttää talteen otetun tomaattimehun ja tarvittaessa vettä.

Laita pata 150 asteiseen uuniin ainakin 2 tunniksi. Pataa voi pitää uunissa niin kauan kuin malttaa, mitä pidempään sitä parempi. Sekoita pataa välillä ja lisää tarvittaessa nestettä, ettei liha kuivu.