Gazpacho
Johanna tarjoili tätä Lauttijärvellä juhannuksena 2016. Jujuna on mansikat tai vaihtoehtoisesti vesimeloni sesongista riippuen. Keitto on ns. raakaruokaa eli sitä ei kypsennetä, joten se vaatii ainakin neljän tunnin maustumisen jääkaapissa. Maku paranee, kun keitto saa tekeytyä yön yli. Annos on mitoitettu neljälle. Keiton voi tarjoilla crostinien eli paahdettujen leipäviipaleiden kanssa tai sellaisenaan.
Gazpacho
- 5 tomaatti
- 15 isoa mansikkaa (tai vastaava määrä vesimelonia)
- 1 punainen paprika
- 1 kurkku tai 3-5 avomaankurkkua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 chili halutessasi
- 1 dl oliiviöljyä
- 0,5 dl (sherry)viinietikkaa
- 2 tl sokeria
- 2 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Crostinit
- 0,5 patonkia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 dl pehmeää tuorejuustoa
- 1 dl kasviskuutioita
- jokunen basilikanlehti
- 0,25 tl suolaa
- 0,25 tl mustapippuria myllystä
Valmistus
Pese kasvikset tarvittaessa ja pilko ne. Avomaankurkut voit halutessasi kuoria niin ne soseutuvat siistimmin. Sekoita kasvikset keskenään. Ota desi kasviksia syrjään crostineita varten, jos teet niitä lisukkeeksi.
Soseuta keiton kaikki aineet keskenään ja laita tekeytymään jääkaappiin.
Tee crostinit vasta juuri ennen tarjoilua. Leikkaa patonki viipaleiksi ja voitele viipaleet öljyllä. Paahda leipiä uunissa kunnes ne ovat rapeita eli viitisen minuuttia. Voitele leivät tuorejuustolla. Hienonna basilika ja lisää se kasviskuutioiden joukkoon. Nosta kasvikset leiville, mausta pippurilla ja suolalla.