Kasviscurry

Alkuperäinen ohje Kotilieden sivuilta. Tämä määrää riittää kuudelle, on melko ruokaisaa. Jos löytyy korkeareunainen wokkipannu ja siihen kansi niin käytä sitä, jolloin ruokaa on helpompi sekoittaa.

Kastikkeen annostus riittää sellaisenaan kolmelle-neljälle.

Ainekset

• 1 pieni kukkakaali (n. 750 g)
• 1 1/2 dl punaisia kuivattuja linssejä
• 1 prk (285/ 170 g) esikeitettyjä kikherneitä
• 5 perunaa (kiinteä tai jauhoinen, molemmat käy)
• chiliä maun mukaan (esim. 3 kuivattua hot lemonia)
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tl kurkumaa
• 3 tl Garam masala -mausteseosta
• 1,5 tl suolaa
• rouhittua mustapippuria
• paprikajauhetta
• juustokuminaa
• hippasen sokeria
• kukkakaalin keitinvettä
• pinaattia (käytin puoli rasiallista, koska pannuun ei mahtunut enempää)
• öljyä paistamiseen

Jogurttikastike

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• ripaus suolaa
• puoli ruukullista hienonnettua minttua

Valmistus

Aloita paloittelemalla kukkakaali suupaloiksi. Keitä paloja n. 3 minuuttia ja kaada sitten siivilään jäähtymään. Ota keitinvesi talteen. Huuhtele kikherneet vaikka samassa siivilässä, ne lisätään ruokaan yhdessä kukkakaalin kanssa myöhemmin.

Kuori ja paloittele perunat suupalan kokoisiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi, huuhtele linssit käyttökuntoon.

Kuullota sipuleita pannulla hetki, lisää sitten mausteet. Kääntele hetki ja lisää peruna ja linssit. Lisää kukkakaalin keitinvettä sen verran, että perunat suunnilleen peittyvät. Pistä kansi päälle ja anna kypsyä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Tällä välin voit tehdä jogurttikastikkeen jääkaappiin maustumaan.

Kun perunat ovat kypsät lisää pannulle kukkakaali ja kikherneet. Kääntele ainekset sekaisin. Leikkaa pinaatinlehtiä hieman pienemmäksi, huuhtele ja heitä pannulle. Anna hautua kannen alla hetki ja tarkista maku.

Voit nauttia padan sellaisenaan jogurttikastikkeen kanssa tai keittää kylkeen intialaisittain maustettua riisiä.