Foccaccia

Alkuperäinen ohje on Jaanan käymältä saksan käännöskurssilta.

Uunipellillinen

• 7,5 dl vettä
• 1,5 pussia kuivahiivaa
• 2 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl oreganoa
• mustapippuria
• 3 dl grahamjauhoja
• n. 12 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle

• oliiviöljyä
• merisuolaa myllystä
• mustapippuria myllystä
• tuoreita rosmariininlehtiä

Valmistus

Sekoita keskenään suuressa kulhossa melkein kaikki jauhot, kuivahiiva ja mausteet. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada siihen lämmin vesi. Vaivaa taikina sekaisin ja lisää lopuksi valmiiseen taikinaan oliiviöljy, vaivaa se taikinan joukkoon. Annna nousta peitettynä noin tunnin ajan.

Kun taikina on kohonnut vaivaa kevyesti enimmät ilmakuplat pois vaikka ihan kulhossaan. Nosta taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä se kulmista pellin kokoiseksi. Käytä tässä jauhoja apuna. Anna kohota noin 30 minuuttia.

Ennen uuniin laittoa voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja paina öljyttyyn pintaan runsaasti rosmariinin lehtiä. Painele lehdet sormella syvälle taikinaan. Rouhi päälle merisuolaa ja mustapippuria.

Paista 200 C noin 30 minuuttia.