Helmin vadelmainen juustokakkubrownie

Alkuperäinen ohje on Helsingin sanomien julkaisema. Kakku on todella tuhti ja suklainen ja vaatii tekeytymisen yön yli jääkaapissa. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty vehnäjauhoja, Helmi jätti omasta versiostaan pähkinät pois.

Pohja

• 200 g voita
• 200 g tummaa suklaata
• 4 dl tomusokeria
• 3 kananmunaa
• 1½ dl gluteenittomia jauhoja
• 1 rkl rypsiöljyä

(* 1 dl hassel- tai muita pähkinöitä)

Täyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2½ dl tomusokeria
• ½ tl vaniljaa
• 2 kananmunaa

Päälle

• 3 dl kuohukermaa
• 1 3/4 dl tomusokeria
• 3 dl vadelmia

Valmistus

Ota voi pehmenemään.

Rouhi suklaa ja sulata se varovasti erissä. Rouhi pähkinät.

Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää munat joukkoon yksitelleen ja näiden jälkeen myös jauhot, pähkinät ja suklaa.

Suojaa käyttämäsi (suuri) vuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada taikina leivinpaperin päälle, tasoita ja jätä odottamaan.

Tee täyte sekoittamalla ainekeset yhteen sähkövatkaimella ja kaada suklaataikinan päälle vuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia, kunnes juustotäyte hieman ruskistuu reunoista. Anna jäähtyä kokonaan ja pidä yön yli jääkaapissa.

Tee vadelmapäällinen vasta juuri ennen tarjoilua.