Karamellisoitu sipulipiiras

Alkuperäinen ohje Valiolta.

Sipulifraiche

• 200g creme fraichea
• ½ dl paahdettua sipulia
• 1½ tl sokeria
• ½ tl suolaa

Pohja

• 125g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 400 g sipulia ja punasipulia
• 2 rkl voita
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 2 dl emmentalraastetta

Valmistus

Tee ensin sipulifraiche sekoittamalla aineet yhteen kulhossa. Tätä käytetään sekä pohjaan että täytteeseen.

Nypi pohjaa varten huoneenlämpöinen voi ja yhdistetyt kuivat aineet murumaiseksi taikinaksi. Lisää yksi desi sipulifraichea ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan (Ø 25 - 26 cm).

Leikkaa täytettä varten sipulit noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää sipulit tarvittaessa useammassa erässä. Anna kypsyä kannen alla n. 10 minuuttia ja ripota joukkoon sokeri. Jaksa kypsentämistä vielä ilman kantta 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä pohjalle ensin sipulifraiche, johon on sekoitettu juustoraaste, ja laita päälle paistettu sipuli.

Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 35 minuuttia.