Gazpacho

Johanna tarjoili tätä Lauttijärvellä juhannuksena 2016. Jujuna on mansikat. Keitto on ns. raakaruokaa eli sitä ei kypsennetä, joten se vaatii ainakin neljän tunnin maustumisen jääkaapissa. Maku paranee, kun keitto saa tekeytyä yön yli. Annos on mitoitettu neljälle. Keiton voi tarjoilla crostinien eli paahdettujen leipäviipaleiden kanssa tai sellaisenaan.

Gazpacho

• 5 tomaatti
• 15 isoa mansikkaa
• 1 punainen paprika
• 1 kurkku tai 3-5 avomaankurkkua
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl (sherry)viinietikkaa
• 2 tl sokeria
• 2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Crostinit

• 0,5 patonkia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl pehmeää tuorejuustoa
• 1 dl kasviskuutioita
• jokunen basilikanlehti
• 0,25 tl suolaa
• 0,25 tl mustapippuria myllystä

Valmistus

Pese kasvikset tarvittaessa ja pilko ne. Avomaankurkut voit halutessasi kuoria niin ne soseutuvat siistimmin. Sekoita kasvikset keskenään. Ota desi kasviksia syrjään crostineita varten, jos teet niitä lisukkeeksi.

Soseuta keiton kaikki aineet keskenään ja laita tekeytymään jääkaappiin.

Tee crostinit vasta juuri ennen tarjoilua. Leikkaa patonki viipaleiksi ja voitele viipaleet öljyllä. Paahda leipiä uunissa kunnes ne ovat rapeita eli viitisen minuuttia. Voitele leivät tuorejuustolla. Hienonna basilika ja lisää se kasviskuutioiden joukkoon. Nosta kasvikset leiville, mausta pippurilla ja suolalla.