Mustikkapiirakka pullapohjalla

Ohje Jaanan sinisestä vihkosta, olisiko Anna-Liisalta saatu?

Ohjeesta tulee uunipellillinen, puolikkaasta lasagnevuoallinen. Jos puolitat ohjeen mutta teet piirakan reunalliseen vuokaan, täytteen määrää ei tarvitse puolittaa.

Pullataikina

• 3 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 2 tl kardemummaa
• vaniljaa
• 1 ps kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 6-7 dl vehnäjauhoja
• 100 g voisulaa

Mustikkatäyte

• 1 l mustikoita
• 1 dl sokeria
• 4 rkl perunajauhoja

• 1 muna voiteluun

Jos keität täytteen, tarvitset lisäksi 1 dl vettä ja perunajauhoja vain 3 rkl.

Valmistus

Sekoita pari desiä jauhoista, muut kuivat aineet ja hiiva keskenään, lämmitä maito ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa aineet sekaisin. Lisää kananmuna ja voisula ja lisää taikinaan loput jauhot (taikina saa pysyä löysänä). Anna kohota vähintään puolisen tuntia, mieluusti tuntikin.

Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä jauhotetuin käsin. Lisää jauhoja vaivaamisen aikana sen verran, että taikinasta tulee mukavan kiinteä pallo. Ota taikinasta halutessasi noin viidesosa syrjään koristeita varten ja levitä loput käsin ja kaulimen avulla leivinpaperille ja aseta uunipellille nousemaan. Pyörittele syrjään ottamastasi taikinapalasta ohut tanko ja asettele se ristikkokuvioon pohjan päälle. Anna nousta 15-30 minuuttia.

Voitele taikina munalla ennen kuin asettelet sille täytteen.

Kun teet täytteen tuoreista mustikoista, murskaa kevyesti puolet tai 3/4 mustikoista ja sekoita sokeri ja perunajauhot niiden joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele loput mustikat kokonaisina päälle. Pakastetut marjat on hyvä kiehauttaa hillomaiseksi ennen paistamista. Näin täyte pysyy kiinteämpänä. Kaada täyte piirakan päälle. Pakastetuistakin mustikoista voit laittaa osan jäisinä piirakan pinnalle.

Paista 175 ateisessa uunissa n 45 min.