Wienin leike

Mukautettu Jaimie Oliverin Fiilisruokaa-kirjan ohjeesta "Superleike"

Leike

• vehnäjauhoja
• kananmunaa
• korppujauhoja
• naudan paistia tai possun sisäfilettä (à 150 g)
• suolaa ja pippuria

Omenasalaatti

• sitruunaa
• ekstra-neitsytoliiviöljyä
• omenaa (ei liian happamia)
• salaattia
• ruohosipulia tai persiljaa

Lisukkeeksi

• maustekurkkua
• mustaherukkahilloa
• sitruunaviipale
• lohkoperunat

Valmistus

Nuiji leikkeet noin puolen sentin paksuisiksi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja pippuri. Kääntele leikkeet ensin vehnäjauhoissa, ravistele ylimääräinen jauho irti pinnasta. Kasta leike munaan ja anna ylimääräisen valua pois. Peitä leike korppujauhoilla ja painele muruja kiinni lihan pintaan. Nosta leikkeet jääkaappiin odottamaan.

Omenasalaatin pohjaksi puristetaan kulhoon puolen sitruunan mehu ja valutetaan sekaan vähän oliiviöljyä. Viipaloi omenat ohuiksi ja pyörittele viipaleet kastikkeeseen. Kasaa päälle salaatti ja ruohosipuli/persilja ja sekoita yhteen juuri ennen tarjoilua.

Paista leikkeet keskilämmöllä teflonpannulla öljyssä. Kun leikkeen toinen puoli on paistunut kullanruskeaksi (n. 2 minuuttia) käännä leike ja lisää nokare voita. Heiluttele pannua varovasti ja kallista sitä niin, että saat luskoitua öljy-voiseoksen leikkeen päälle. Kun ruskistunut leike on kypsä taputtele se varovasti kuivaksi talouspaperilla.

Tarjoile leike yhdessä omenasalaatin, mustaherukkahillon, maustekurkun ja perunoiden kera, lisää leikkeen päälle viipale sitruunaa koristeeksi.