Papupata

Resepti sisältää eri versiot loppukesän ja syksyn/alkutalven papupadoille. Voit käyttää pataan mitä tahansa sesongin kasviksia mutta seuraavilla versioilla ohjetta on jo testattu. Jos käytät kuivattuja papuja laita ne ohjeen mukaan likoamaan, tarvittaessa jo edellisenä päivänä.

Ainekset

• purkki kypsiä kidney-papuja tai pari desiä kuivattuja papuja keitettynä
• 1 dl kuivattuja punaisia linssejä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• habanero-chiliä maun mukaan
• purkki tomaattimurskaa (n. 400 g)
• mustapippuria
• suolaa
• oreganoa
• makeutukseksi raakaruokosokeria/hunajaa/siirappia

Loppukesän versioon lisäksi

• kesäkurpitsaa
• paprikaa

Syysversioon lisäksi

• puolikas myskikurpitsa
• valkoviiniä

Valmistus

Laita kidneypavut likoamaan edellisenä iltana. Keitä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan miedossa kasvisliemessä.

Syysversiota varten pilko kurpitsa ja paahda sitä padan pohjalla hetki. Lisää sitten joukkoon valkoviiniä sen verran, että kurpitsa peittyy. Keitä, kunnes neste on haihtunut.

Loppukesän versiota varten lisää pilkotut kasvikset pataan ja paahda niitä hetki.

Loppuresepti pätee molempiin versioihin.

Hienonna ja kuullota sipuli. Lisää pataan valkosipuli ja hienonnettu chili (käytä varmuuden vuoksi kumihanskaa, ettet saa chiliä silmiisi) ja mausteet. Lisää myös huuhdotut linssit ja lisää tomaattimurska.

Keitä ensin ilman kantta, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Linssit kypsyvät kymmenessä minuutissa, paprika ja kesäkurpitsa vaativat myös vain pari minuuttia, kurpitsa saattaa vaatia jopa puolen tunnin keittoajan.

Anna hautua kannen alla. Tarjoile lämpimänä syvältä lautaselta hyvän leivän ja juuston kanssa.