Kirsikkapiirakka

Alkuperäinen ohje Twin Peaks -tyyliseen kirsikkapiirakkaan löytyi Kanelikaruselli-blogista. Jos teet piirakan vehnäjauhoista jätä psyllium pois, käytä jauhoja hieman enemmän ja voitele piirakka munalla ennen paistoa.

Taikina

• 1 dl vettä
• 1,5 tl psylliumia
• n. 4 dl dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl tomusokeria
• 150 g voita paloina

Täyte

• 1 litra perattuja kirsikoita (osta 2 litraa niin jää naposteluunkin)
• 1 dl sokeria
• 1 tuore vaniljatanko/aitoa vaniljaa
• 1 pestyn luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
• 2 rkl perunajauhoja

Pinnalle

• sokeria

Valmistus

Turvota psylliumia vedessä viitisen minuuttia. Lisää loput taikinan aineet, jauhot vähän kerrallaan, ja nypi tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Pese ja perkaa kirsikat. Laita kattilaan kirsikat, sokeri, vanilja (tai halkaistu vaniljatanko, josta olet irrottanut siemenet kattilaan) sekä situunan kuoriraaste. Kiehauta kirsikat niin, että ne hieman pehmenevät. Ota kattila levyltä, sekoita sitruunamehu ja perunajauho ja kaada seos ohuena kirsikoiden joukkoon. Sekoita huolellisesti kunnes seos sakenee kiisselimäiseksi ja anna pulpahtaa. Poista tässä vaiheessa vaniljatanko, jos sellaista käytit.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Painele isompi osa vuokaan pohjaksi, kaada kirsikkatäyte pohjan päälle ja kauli pienempi kanneksi. Jos kansi ei meinaa pysyä yhtenäisenä asettele se ronskisti mosaiikkimaisesti piirakan päälle. Painele piirakkaan haarukalla muutama reikä ja ripottele pinnalle hieman sokeria. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.