Hillon perusohje

Tällä perusohjeella voit säilöä hilloksi kaikenlaiset marjat ja omenat.

Hillo

• 1 kg (2 l) marjoja
• 0,5 dl vettä
• 500 g hillosokeria
• atamonia tai sitruunahappoa säilöntäaineeksi

Valmistus

Perkaa marjat ja paloittele ne tarvittaessa eli jos ne ovat erityisen isoja tai kovakuorisia (esim. karviaiset).

Kuumenna vesi ja marjat kattilassa, sekoittele silloin tällöin ettei mitään pala pohjaan. Kun seos höyryää lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia välillä sekoitellen.

Jos seos vaahtoaa kovin niin kuori vaahtoa lusikalla hilloseoksen päältä jo keittämisen aikana. Vaahdon kuoriminen parantaa hillon säilyvyyttä.

Kun hillo on valmista anna sen jäähtyä hetki ja lisää vielä säilöntäaine. Jos pakastat hillon, säilöntäainetta ei tarvitse.

Purkita kuumana kuumennettuihin purkkeihin ja sulje tiiviisti, tai purkita pakastusrasioihin ja pakasta hillon jäähdyttyä.

Keittoajat

• pehmeäkuoriset marja (mustikka jne) 10 minuuttia
• kovakuoriset marjat (herukka, karviainen jne) 15 minuuttia

Omenahillo

• 2,5 kg kotimaisia kokonaisia happamia omenoita (esim. kaneliomena)
• 2 dl vettä
• 1 kg hillosokeria
• valitsemaasi säilöntäainetta

Valmistus

Pese ja perkaa omenat. Lohko ne ja keitä tilkassa vettä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja punnitse sose.

Sekoita sose, vesi ja sopiva määrä hillosokeria keskenään kattilassa. Keitä 10 minuuttia välillä sekoitellen ja lisää keittämisen jälkeen säilöntäaine. Purkita kuten yllä.

Raparperihillo

• 1 kg raparperia
• 0,5 dl vettä
• 0,33 kg hillosokeria
• valitsemaasi säilöntäainetta

Kirsikkahillo

• 1 kg kirsikoita, joista kivet poistettu
• 400 g hillosokeria
• 1 dl vettä (voi jättää pois, jos kirsikoista irtoaa mehua runsaasti)